Restaurantes y turistas:

Venecia y los enclaves turísticos

Allá por 2007, publicaba una entrada inspirada en un texto del economista Tim Hartford, que sostenía que los restaurantes en lugares turísticos no tenían mayor incentivo en mejorar su menú por la sencilla razón de que sus clientes, los turistas, pasarían por allí casi seguramente por única vez. Y como no conocían la zona y no tenían mayor idea de mejores alternativas, terminaban pagando muy caro platos de comida mediocre.

domingo, 7 de enero de 2018

Orvieto, la ciudad secreta

Toda la roca de Orvieto está horadada por más de mil pozos, galerías y cavernas artificiales en varios niveles, algunos de los cuales han sido acondicionados y son accesibles a los turistas.
Las primeras perforaciones son de origen etrusco: pozos para alcanzar el acuífero entre la toba volcánica porosa y la arcilla impermeable; galerías y cisternas para recoger y almacenar las aguas pluviales. Los pozos etruscos son verticales de sección rectangular (70 u 80 por 110 o 120 cm), accesibles mediante oquedades para los pies (pedarole) en las paredes; también hay pozos redondos, revestidos con anillos superpuestos de terracota. Las cisternas, circulares, están hábilmente impermeabilizadas; las más grandes con una gruesa capa de arcilla protegida interiormente con otra capa de piedra (alternando toba y travertino); las más pequeñas con cocciopisto, una mezcla muy resistente de mortero, tejas rotas y arena.